Портфолио
Нативни и модифицирани нишестета

Предлагаме пълната гама нативни и модифицирани нишестета:

  • картофени
  • пшенични
  • царевични

Модифицираното нишесте, вследствие на химична или физична модификация, придобива  конкретни свойства, различни от тези на изходната суровина: издръжливост на замразяване/размразяване, на висока температура, на ниско рН и т.н. Модифицираните  нишестета са със широко приложение в различни месни продукти:

  • Производство на полуфабрикати  от  мляно  месо  (кайма,  кебапчета,  кюфтета,  наденички).  Предимства: стегната  пълнежна  маса,  от  което  следва  по-лесно  формоване;  предпазва  от  изтичане  на  сок  в  тарелките  при  транспортиране  и  съхранение  на  полуфабрикатите;  намалени  загуби  по  време  на  термична  обработка;  повишен  рандеман;  стабилност  при  замразяване.

  • Производство на млени  шунки  и  деликатеси  от  цели  меса  (т.е.  подходящи  за  инжектиране  и  за  тумблиране).  Добавка  към  саламурата  за  повишаване  на  водозадържащата  способност.  Освен  това  се  постига  по-висок  рандеман,  ограничен  синерезис  във  вакуум  опаковките  и  по-ниски  термични  загуби.

 


Нашите предложения
Захарна паста / захарно тесто...

ЗАХАРНИ ПАСТИ!   Захарните пасти са подходящи за обличане на торти и моделиране на...

Виж още »
Шоколади за моделиране

НОВО!!! ШОКОЛАДИ ЗА МОДЕЛИРАНЕ - Бял и Тъмен.С новата ни продуктова гама шоколади за моделиране...

Виж още »
Безглутенови миксове за...

Предлагаме различни видове безглутенови миксове за производство на бели и тъмни хлябове и хлебни...

Виж още »
Стартерни култури

Актуално за студените месеци! Стартерни култури за Вашите сурово-сушени колбаси!Стартерните...

Виж още »