ОВКУСЕНИ БАЗИ НАТУРАЛНИ БАЗИ ПРЕДИМСТВА: Гарантират свеж цвят Понижават тегловните загуби Регулират ферментацията и сушенето на колбасите Гарантират постоянно качество, рандеман и рН на сурово-сушените колбаси ИНДУСТРИИ: Месна индустрия
ЕМУЛГАТОРИ СТАБИЛИЗАТОРИ ЕМУЛГИРАЩИ СОЛИ ЛЕЦИТИНИ ПРЕДИМСТВА: Свързват здраво равни части вода и мазнина в стабилна на пастьоризация и стерилизация емулсия Емулсията е устойчива на размразяване и замразяване Възможно е влагане директно в кутера, на сухо Студена и гореща технология Подсигуряват рискови рецепти с променливо ниво на мазнини в месото КОНСЕРВНА ИНДУСТРИЯ: способност за формиране на стабилна …
КОНСЕРВАНТИ АНТИОКСИДАНТИ ИНДУСТРИИ: Месна индустрия Млечна индустрия Консервна индустрия Снаксове Сладкарство Хлебопроизводство Веган индустрия ПРЕДИМСТВА: Удължаване срока на годност Гарантиране на постоянно качество и добър търговски вид на продукта Възможност на избор на продукт без Е-номера
ФЕРМЕНТАЦИОННИ СТАРТЕРНИ КУЛТУРИ Стартерни култури за бърза ферментация Стартерни култури за традиционна ферментация Стартерни култури за цели меса ПРЕДПАЗНИ СТАРТЕРНИ КУЛТУРИ Стартерни култури за млени меса Стартерни култури за варено-пушени колбаси Стартерни култури за сурово-сушени колбаси ПЛЕСЕНООБРАЗУВАЩИ СТАРТЕРНИ КУЛТУРИ ЦВЕТО И АРОМАТО-ОБРАЗУВАЩИ СТАРТЕРНИ КУЛТУРИ ИНДУСТРИИ: Месна индустрия ПРЕДИМСТВА: Контролират процеса на ферментация Подтискат развитието на …
БАМБУКОВИ ФИБРИ ПШЕНИЧНИ ФИБРИ СОЕВИ ФИБРИ КАРТОФЕНИ ФИБРИ ЦЕЛУЛОЗНИ ФИБРИ ДРУГИ ПРЕДИМСТВА: Неутрален вкус – не придават привкус на готовия продукт По-висок рандеман, дължащ се на здраво свързаната вода Подобряване на консистенцията Стабилизатор на емулсиите Устойчивост на замразяване и размразяване Устойчивост на висока температура рН – стабилност Здравословен ефект (стимулират обмяната на веществата) ИНДУСТРИИ: Месна …
КАРТОФЕНИ НИШЕСТЕТА Нативно картофено нишесте Модифицирани картофени нишестета ПШЕНИЧНИ НИШЕСТЕТА Нативно пшенично нишесте ЦАРЕВИЧНИ НИШЕСТЕТА Нативно царевично нишесте ИНДУСТРИИ: Месна индустрия Консервна индустрия Хлебопроизводство Сладкарство Млечна индустрия Снаксове Веган индустрия ПРЕДИМСТВА: Постигане на по-висок рандеман, ограничен синерезис във вакуум опаковките и по-ниски термични загуби Подобряване на консистенцията на крайния продукт Неутрален вкус Добра водозадържаща способност МОДИФИЦИРАНИ …
СОЕВО ОЛИО СЛЪНЧОГЛЕДОВО ОЛИО СПРЕЙ ОМАЗНИТЕЛ ИНДУСТРИИ: ХОРЕКА Консервна индустрия Хлебопроизводство Сладкарство Месна индустрия Снаксове Технически приложения
СУХО МЛЯКО СУРОВАТЪЧНИ ПРОТЕИНИ КАЗЕИНАТ И АНАЛОЗИ ЖИВОТИНСКИ ПРОТЕИНИ – свински, говежди и птичи ИНДУСТРИИ: Млечна индустрия Месна индустрия Сладкарство Протеинови барове ПРЕДИМСТВА: Емулгираща и водозадържаща способност Повишаване на протеиновото съдържание на крайния продукт Чист етикет Подобряват вкусовите качества на крайния продукт
СОЕВИ ПРОТЕИНИ Прахообразни – изолати, концетрати, брашна Текстурирани ГРАХОВИ ПРОТЕИНИ Текстурирани Прахообразни ПШЕНИЧЕН ПРОТЕИН – глутенПРОТЕИН ОТ БАКЛА ИНДУСТРИИ: Месна индустрия Веган индустрия Сладкарство Хлебопроизводство Протеинови барове ПРЕДИМСТВА: Емулгираща и водозадържаща способност Повишаване на протеиновото съдържание на крайния продукт Чист етикет Подходящи за веган и вегетариански продукти